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多宝鱼的处理方法

2017-11-06 来源:柳州养生网

多宝鱼的处理方法

多寶魚的殺法

1.先找對魚肚子(肚子很小),一般為于頭部的左下方(軟的地方就是肚子),用剪刀或小尖刀將其劃開,掏出內臟清洗。

2.將魚鰓用手或剪刀將其去除。

3.洗凈。

4.或者你也可以直接從魚鰓那里開個小口子,然后慢慢的把鰓和內臟掏出來,掏的時候注意些就行。

5.那種魚皮,上面的那層皮,也是在鰓那里一撕,整張片就掉了。

注意事項

1、鮮活的多寶魚在掙扎是比較有力的,請按在案板上操作。

2、多寶魚渾身都是寶,而且撕下來的魚皮千萬不要扔掉,可以用來煮湯,也是非常鮮美的哦。

多寶魚一般的吃法是整條清蒸,屬于很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。

有的餐館大廚會將多寶魚起肉,再將魚肉蒸熟,在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁,上碟時,每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上,上面淋滿了紅酒汁,拌上露筍等佐料擺設,精致得有如藝術品。

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